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火锅鱼丸用什么鱼做的?鱼丸的制作方法

发布时间:2019-05-28 15:17:59 人气:156

火锅鱼丸用什么鱼制作

一些最求食品健康的妈妈,会倾向于在家里做鱼丸吃。那么问题就来了,做鱼丸要选择什么鱼呢?哪些鱼做出的鱼丸味道会更好?接下来就由小编为您解答。

一般来说,制作鱼丸,对于鱼的选择,当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。以下几种就是经常选用的鱼类。

1、草鱼。这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

2、多齿蛇鲻,这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长。健脾补气,固精缩尿。

3、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

以上这三种都是适合做鱼丸的鱼,还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨等都可以。


自制鱼丸怎么做

自制鱼丸其实不难,把握火候才是最关键的。那要怎么做鱼丸呢?

材料:草鱼500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。

做法:

1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。

2、草鱼去骨、鳞、皮,取肉,用刀身由轻到重拍松,再用刀背由轻到重,由快到慢捶制成泥状备用。

3、将做好的鱼泥放入盆内,顺同一方向搅打上劲。

3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸子放入冷水中,如果它能浮起来,就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉(50克)、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。

4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中,全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。

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