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传统火锅与新派火锅

传统火锅与新派火锅

[摘要]传统火锅的老卤油(基础油),底汤和底料(3D)基本不变。烧烤超市加盟典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。一站式火锅食材超市火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。火锅食材超市火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。根据消费量添加新油,新汤和新材料。我们称之为传统的旧火锅3D老火锅。 。

传统火锅的老卤(基础油)、汤和基础材料(3D)基本不变。根据消费情况,适当添加新的油、汤和原料。我们称传统火锅为3D老火锅。改良的传统火锅保留了手工制作卤水的传统工艺,同时也用黄油来炸底料。这不仅保留了正宗传统火锅的风味,而且还使用了一次性的基本材料和基本汤。通俗来说:3d(基础油、基础汤、基础材料)对于2d,我们将保留基础油用于基础汤和基础材料改进。传统的火锅叫混血老火锅。

  

新型火锅还分为两大类:一种是卤素油的非传统制作工艺,但仍采用牛肉油、清油、红胡椒、豆瓣、姜、大蒜、糯米等食品原料进行炒制,保留了传统老火锅辛辣鲜味的基本特点,只保留了一次生油、新汤、新料、红汤、火锅的3D(底油、底汤、底料)。我们将使用一次性火锅底部的火锅作为3个新火锅。另一种是新火锅产业,它来源于传统火锅,如油火锅、麻辣烫、烤鸡公共火锅、啤酒鸭火锅、鱼火锅、兔火锅、清澈单色火锅、武陵山真真火锅、软壳龟火锅、老鸭汤火锅等。




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