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火锅行业竞争优势与劣势分析

火锅行业竞争优势与劣势分析

从目前的市场份额来看,整个中国火锅连锁市场仍处于相对简单的竞争水平。鼎哆味一般而言,火锅基本上只有三大类别,第一种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉最具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也无需再穿烫,炉火完全是用来保温的,和大锅菜无二样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。烧烤超市加盟典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。火锅超市加盟火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。那么,火锅行业和传统餐饮行业在竞争中的优势和劣势是什么?因此,从市场份额来看,加入市场的中国火锅仍然处于相对简单的竞争水平。所以火锅。

火锅行业的竞争优势是:

  

(1)火锅行业的餐饮经营模式相对简单,投资成本低,市场推广容易。

  

(2)火锅行业在技术上更加容易标准化,人为因素影响小,更容易达成关于口味的协议,为热锅行业的连锁经营奠定了良好的基础。

  

(3)与其他传统餐饮业相比,火锅行业生产过程相对较少,制造工艺相对较快。毫无疑问,这一点在当今快节奏的生活中占据了巨大的竞争优势。

  

(4)火锅行业的半自助特点,使消费者对菜肴有无限的选择,完全可以根据自己的口味和爱好来决定,同时也给消费者带来参与的兴趣。

  

(5)火锅行业的热食品和饮料特点使消费者感受到红火和团聚的感觉,特别是在寒冷地区和冬季。

  

火锅行业的竞争劣势如下:

  

(1)虽然火锅行业有自己独特的风味,但与其他传统餐饮行业相比,传统餐饮行业有自己的特色。火锅行业,由于锅底种类相对较小,而且消费者每次选择的锅底种类有限,必然会带来相对单一的口味缺陷。

  

(2)火锅行业进入门槛较低,从业人员较多,市场份额易于划分。(3)火锅产业的地域性使其成为一种口味,四川人只认识麻辣烫,北京人喜欢吃蒙古火锅等,这使得推广单一口味的火锅更难以向全国推广,更不用说出国了。

  

(4)与传统餐饮业相比,火锅产业对胃的刺激性更大,特别是麻辣火锅往往对身体不利,对身体健康不利。现在,消费者越来越关注饮食健康。因此,从长期运作的角度来看,无疑将处于不利地位。

  

火锅产业的发展需要不断分析市场,总结利弊,努力突破和创新,使火锅特许经营更加发达和强大。




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